Menjarem insectes en els plats gurmet del futur?

Diàleg: Moderadora: Cristina Sáez, periodista de ciència i salut. Actualment, coordina el suplement de ciència del diari ARA, i escriu per a National Geographic i altres mitjans, com «Agència Sinc». Ponent: José Miguel Soriano del Castillo , llicenciat i doctor en Farmàcia per la Universitat de València, i graduat en Nutrició Humana i Dietètica. Actualment és catedràtic de l’Àrea de Nutrició i Bromatologia en aquesta universitat, a més de director de la Clínica Universitària de Nutrició, Activitat Física i Fisioteràpia (CUNAFF) i de l’Observatori de Nutrició i Seguretat Alimentària per al Món en Desenvolupament, entre d’altres. Premi a l’excel·lència docent (2009), Premi Cascajares per a Joves Investigadors del Grup de Microbiologia d’Aliments (2010) i Premi Int…